Свіже м’ясо, духмяні ковбаси та крафтові напівфабрикати — асортимент місцевого магазину «М’ясна лавка» у Березні вже давно став відомим далеко за межами громади. Покупці знають: тут завжди запропонують найсвіжіше. Днями на вітринах магазину з’явилася апетитна новинка — свіженький зельц, виготовлений за традиційним рецептом із свинячих гомілок.
«Ціна у нас дуже демократична — всього 320 гривень за кілограм, — розповідає старша продавчиня “М’ясної лавки” Анжела Свардлова. — Попит на нього шалений, адже люди цінують натуральний смак».
У чому секрет смаку? Правильний підхід до вирощування. Головний секрет популярності місцевих м’ясних виробів криється не в приправах чи хитрих технологіях, а в основі — правильному вирощуванні свинини. Власник господарства, березенський підприємець Віктор Єжкун, підходить до справи з душею та знанням нюансів.
«Тримаємо свиней таким чином, щоб було не лише м’ясо, але й певна кількість сала, – ділиться досвідом Віктор Єжкун. – Це надає м’ясу якісного, більш насиченого та соковитого смаку».
Поросят відгодовують до зрілого віку — семи місяців, коли їхня вага досягає близько 150 кілограмів. Саме таке м’ясо вважається найсмачнішим та найкориснішим.
Формула успіху березенського підприємця проста: збалансовані корми + чимала вага + правильний прошарок сала = ідеальна свинина.
Саме тому в «М’ясній лавці» ніколи не буває порожньо. Сало, м’ясо, різноманітні ковбаси та готові до приготування напівфабрикати розлітаються вмить. Постійними клієнтами крамниці стали не лише місцеві жителі — сюди регулярно приїздять закупівельники з найвіддаленіших куточків Чернігівської області та навіть столиці. Адже за справжньою домашньою якістю варто проїхати й сотню кілометрів.
Завітайте до «М’ясної лавки» у Березні та переконайтеся самі — смакує як удома!
Віталій НАЗАРЕНКО
