Фірмова «М’ясна лавка» Віктора Єжкуна в Березні стала справжнім центром тяжіння для поціновувачів якісної продукції. Тут пропонують чималий асортимент: від свіжої свинини й телятини до ковбасних виробів та різноманітних напівфабрикатів. Особливою гордістю підприємства є свіже вакуумоване сало. Таке пакування дозволяє зберегти всі смакові властивості та свіжість продукту, роблячи його зручним для транспортування. Не дивно, що березинський крафт користується попитом не лише серед місцевих жителів. Чимало оптових та роздрібних торговців свининою з Чернігова регулярно закуповують продукцію саме у господарстві Віктора Єжкуна, адже впевнені у її стабільній якості.
Основою для м’ясного бізнесу є підприємство ТОВ «Мітленд Плюс». Поголів’я свиней у господарстві постійно змінюється, проте масштаби вражають: у кращі періоди чисельність тварин сягає чотирьох тисяч голів.
Попри те, що на фермах утримують свиней беконного напрямку, до сала тут особливе, майже сакральне ставлення. Підприємець переконаний, що справжня якісна свинина повинна мати гарний прошарок сала, адже саме воно робить м’ясо соковитим та насиченим на смак.
Запорука успіху березинського м’яса — збалансований раціон кормів без штучних прискорювачів росту та повний цикл відгодівлі, що дозволяє отримати саме той «домашній» смак.
Досвід ТОВ «Мітленд Плюс» доводить: коли фермер дбає про повний цикл — від корму для поросяти до упаковки готового шматка сала на вітрині — результат не забариться.
Віталій НАЗАРЕНКО
