23 серпня, напередодні Дня Незалежності України, в Чернігів завітав відомий кухар Євген Клопотенко аби презентувати страву 14-го століття – “Білі пироги Спасу”. Їх рецепт амбасадор української кухні вирішив реконструювати після того, як півтора року тому під час екскурсії містом йому показали напис на стіні Спасо-Преображенського собору — графіті 1356 року про “білі пироги”.
Про це повідомляє Суспільне Чернігів.
“Ми розібрали, що там написано, завдяки працівникам “Спасу”. Далі подивилися, з якого це століття. Потім ми зрозуміли, що таке “білий” — це скажімо, все, що пов’язане з молочними продуктами. Сир кисломолочний називали набілом. Моя основна робота зараз — це відродження української гастрономії. Наступний етап — популяризація її у світі,- зазначив кухар.
Євген Клопотенко каже: це ще не фінальна версія рецепта «Білих пирогів Спасу».
“Нам треба ще знайти спогади про XIV століття на цій території,- говорить Клопотенко.- Зрозуміти, які тоді були продукти, дослідити багато інших речей, зокрема, вплив іноземних країн. І тоді ми вже можемо фінально презентувати реконструйовану страву. Але до цього нам ще йти, і йти”.
