Капусняк – традиційна страва української кухні, що готується на основі квашеної капусти. Інгредієнти можуть варіюватися залежно від регіону. Він може бути вегетаріанським, м’ясним або рибним. Страва має особливий кислуватий смак, характерний для квашеної капусти.
На Бобровиччині ця страва має унікальні рецептурні відмінності: пропорції інгредієнтів, спосіб їх термічної обробки, види локальних спецій та додаткових компонентів, що передаються з покоління в покоління. Капусняк готують на особливі події: весілля, свята урожаю, громадські гуляння. Його рецепт охоплює традиції, що формувалися десятиліттями, і тісно пов’язані з культурним життям громади.
Марія ПУЧИНЕЦЬ
