Потужностей цеху із переробки зернових та круп’яних культур вистачає на забезпечення власних потреб господарства. Лише за один місяць тут намололи 40 тонн борошна, пекарі щодня випікали по 800 буханок хліба, а ще крупи, макарони, м'ясо, олія – все йшло на забезпечення війська та мешканців громади.

Завідувач цеху Руслан Горда показує обладнання, завдяки якому господарство забезпечене власною переробкою олійних і зернових. Все це йде на потреби їдалень, у яких харчуються працівники «Землі і волі».

«Головні принципи – це якість і натуральність, – каже завідувач цеху. – Ось, наприклад, олійниця з гідравлічним пресом, – продовжує Руслан Горда. – На ній ми робимо олію холодного відтиску, максимально корисну для здоров’я. За восьмигодинний робочий день можемо переробити 500 кілограмів соняшника. Цього для потреб їдалень більш ніж достатньо».

У цеху чисто, як в аптеці

Вся виготовлена олія відфільтровується, тож продукт без зайвих залишків. Макуху не викидають – віддають на корми для тваринницьких ферм.

У цеху, окрім олійниці, стоїть обладнання для переробки зернових. На ньому виготовляють перлову, пшеничну, ячневу, гречану, кукурудзяну та горохові крупи.

Далі – млин. Він хоч і з 90-х, але працює, як годинник.

А який тільки запашний та смачнючий хліб випікають майстрині пекарі Людмила Дем’яненко і Наталія Кожало!

Наталія Кожало, Марина Голубєва та Людмила Дем’яненко

«Щодня випікаємо близько однієї сотні буханок хліба, – ділиться Людмила Миколаївна. – У сезон печемо вдвічі більше. Хліб не лише смачний, але і корисний, бо замішуємо тісто за рецептами наших бабусь, на заквасці».

Відповідальна за виробництво макаронів Марина Голубєва розповідає, що для них потрібне борошно виключно найвищого ґатунку.

«З макаронного пресу продукція виходить ще сирою, тож досушуємо макарони у спеціальній сушарці», – пояснює технолог.

За зміну з цеху виходить близько ста кілограмів якісних макаронів. Цього більш ніж достатньо для потреб їдалень ТОВ «Земля і воля». А те, чим годують працівників господарства, і головне – за яку символічну ціну – це окрема історія, яку ми обов’язково опишемо.

Віталій НАЗАРЕНКО, фото Миколи Тищенка